竹笋，味道鲜美，营养丰富，具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，自古就被当作“菜中珍品”，极受人们的喜爱。潮州江东就盛产竹笋，据介绍，这里土质属沙质土壤，并且位于韩江边，水源充沛，因此出产的竹笋肉质细嫩、松脆爽口，特别鲜甜。

　　聪明灵巧的潮州人，将竹笋这一食材变换着花样做出了各种不同的做法，形成了独具特色的“竹笋宴”。丰富的营养，鲜甜的口感，健康的做法，使得吃竹笋宴慢慢变成了人们的习惯。而每年的端午节前后到农历七月十五，正是品尝竹笋的最佳时期，近段时间，专程到江东镇去品尝竹笋宴的人可真不少。

　　在江东镇，有许多以竹笋宴为招牌的餐饮店，光是在镇道樟厝洲村路段两三公里的路边，就有不下10间竹笋店，每天这些店里都聚集了许多“食客”，特别是一到节假日，店里都是座无虚席，好不热闹。那么竹笋宴有什么特色美食，这里给大家介绍一下。

　笋烙

　　玉米烙、南瓜烙……这些菜色大家可能都比较熟悉，但是笋烙，大家就不一定吃过了吧。顾名思义，笋烙也是与玉米烙等相似的做法，不过这一道菜是将笋切成粒状煎制而成，端起盘来总让人以为是玉米烙，只有夹起入口，清甜的竹笋伴着酥脆的口感，才恍然大悟，不免感叹厨师的技艺高超。

　笋粿

　　笋粿也是潮州人非常喜爱的一道小食，虽说是小食，但在江东竹笋宴上，这却是不可或缺的一道菜。新鲜的竹笋和香菇、虾米等做成馅，包成饺子的形状，可采用蒸制，也可用大火煎至粿皮略焦，食用的时候配以陈醋，其口感各有千秋，但都是不可错过的美味呢。

　笋块焖鸭肉

　　笋块焖鸭肉也是竹笋宴上一道不可或缺的菜色。这道菜尤其讲究焖制的火候及时间，焖制得当的笋块十分入味，竹笋本身的清甜加上鸭肉汤汁的鲜美，吃完让人口齿留香。

　　笋衣炒虾

　　竹笋的各个部位有着不同的特点，其口感也各不相同，这道笋衣炒虾，就是只采用竹笋的外层，形象地说法就是“笋衣”制成的，爽脆的口感和更为香甜的笋衣配上虾的鲜美，又是别有一番风味。

　　除了以上菜色，其实竹笋宴还有许多特色菜色，比如竹笋火锅，笋丝鱼头汤及其他口味的竹笋汤、清炒笋丝、笋丝炒粿条等等，食客可根据喜好进行选择和搭配。